TARİFİMİZ
Saray mutfağının seçkin yemeklerinden birisidir bıldırcın dolması. Avlanma kültürünün bize sunduğu bir lezzettir bıldırcın dolması.
MALZEMELER:
Bıldırcın Sosu İçin:
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- Yarım çay kaşığı tuz
- Bir miktar kekik
İç Pilav Malzemeleri:
- 1 su bardağı pirinç
- 1 büyük soğan
- 1 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı kuş üzümü
- 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Yarım çay bardağı sıvıyağ
- Yarım çay kaşığı kimyon
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı pulbiber
- 1 çay kaşığı kekik
- 3 çay kaşığı tuz
YAPILIŞI:
Pirincimizi 30 dakika sıcak tuzlu suda bekletelim. Bıldırcınlarımızı tuzunu koyup, 20 dakika suda haşlanmaya bırakıyoruz. İç pilava başlayalım. Soğanları yağda kavuralım. Pirincimizi ve diğer malzemeleri videodaki sırasıyla atıp kavuralım. Baharatları atalım. 2,5 su bardağı sıcak bıldırcının suyunu katalım. Orta ateşte pişirelim. Bıldırcınların üzerine hazırladığımız sosumuzu sürelim. Tepsinin altına yağlı kağıt koyalım. Patatesleri dizelim. Bıldıncınların içini iç pilavla doldurup kürdanla kapatalım. Patateslerin üzerine dizelim. Üzerini ıslatılmış yağlı kağıtla kapatalım. 180 derecede fırında 15 dakika pişirelim. Üzerindeki kağıdı alıp 10 dakika daha pişirelim. Afiyet Olsun.
ENGLISH RECİPE
MATERIALS:
For Quail Sauce:
- 1 tablespoon of butter
- 1 teaspoon of ground red pepper
Half a teaspoon of salt - some thyme
Stuffed Rice Ingredients:
- 1 glass of rice
- 1 large onion
- 1 clove of garlic
- 1 tablespoon of currants
- 1 tablespoon of peanuts
- 1 tablespoon of butter
- Half tea glass of vegetable oil
Half a teaspoon of cumin
Half a teaspoon of black pepper
Half a teaspoon of chili pepper - 1 teaspoon of thyme
- 3 teaspoons of salt
FABRICATION:
Let’s soak our rice in hot salty water for 30 minutes. We put our quails with salt and leave to boil in water for 20 minutes. Let’s start with the stuffed rice. Let’s roast the onions in oil. Let’s roast our rice and other ingredients in the order shown in the video. Let’s throw the spices. Let’s add 2.5 cups of hot quail water. Let’s cook it on medium heat. Let’s spread the sauce we prepared on the quails. Let’s put greaseproof paper under the tray. Let’s line the potatoes. Let’s fill the quails with rice and cover them with a toothpick. Let’s line it up on the potatoes. Let’s cover it with wet greaseproof paper. Let’s bake for 15 minutes in the oven at 180 degrees. Let’s take the paper on it and bake it for 10 more minutes. Bon Appetit.
